沈瑜细想刚才所食，面虽极细，却不软不断，看来殷远之言是有些道理的，便释怀了，转而问道：“槐叶冷淘，想必是槐叶入面？”
“不错，”殷远笑道，“此淘夏日最宜。采槐叶之高秀者，以石磨研出绿汁，用此汁和面，反复揉搦。待面团光滑时擀薄，切成长缕，急火沸水煮制而成，再放入冰中浸凉。”
见沈瑜听得认真，一副感兴趣的模样，便继续道：“汤倒是普通，不过是鲜笋切丝，云腿片成薄片，慢火煨制。如此鲜香，多是沾了‘银米’的光罢。”
听他说完，沈瑜叹道：“我向来自诩风流，如今只能自叹不如。殷远，我是托你的福了。”
“这还不算，你可听过‘红丝馎饦’？”殷远笑问。
沈瑜摇头，他继续道：“此种面食才叫精细：要将生虾入磨细研，研出虾肉稠汁，然后用这虾肉汁掺入水中和面，待面煮熟后便呈红色，因此得名。熟鸡肉剁成泥，与研虾汁后所残留的虾壳合在一起，加入鸡清汤跟作料，入锅炒成调汁，然后浇在面上。”
一番话叫沈瑜连连称奇：“何人心思，吃面都想出这般花样！若是将槐叶冷淘和红丝馎饦并煮，岂不是‘怡红快绿’？！”
殷远一愣，越想越觉得有趣，从头至尾细细思索一番才说：“你这想法倒也新奇，如此一来，需用鸡清汁并蘑菇做辅方为最佳。”
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